Экономия на походном питании — это не про скудный паек и голодные вечера у костра. Это разумный подход к планированию, который позволяет минимизировать вес рюкзака и бюджет, не жертвуя вкусом, сытностью и удовольствием от трапезы на природе. Секрет кроется в продуманном списке продуктов, базовых навыках приготовления на огне и нескольких универсальных рецептах.
Основу экономичной походной кладовой составляют долгохранящиеся и легкие продукты. На первое место выходят крупы: гречка, рис, пшено, овсянка. Они — источник энергии, прекрасно сочетаются с любыми добавками и имеют низкую стоимость. Не стоит забывать про макаронные изделия твердых сортов, особенно спагетти или мелкие формы вроде макарон-«звездочек», которые варятся быстрее. Источником белка станут тушенка (желательно в жестяной банке с ключом), консервированная рыба (сайра, горбуша), сушеная или вяленая колбаса, а также бобовые в пакетах быстрого приготовления, например, чечевица. Лук, чеснок и морковь — обязательные овощи: они не мнутся, хранятся несколько дней и служат вкусовой базой для большинства блюд. Из полезных мелочей: соль, перец, универсальные приправы (хмели-сунели, прованские травы), несколько бульонных кубиков, растительное масло в пластиковой бутылке, сахар и сухое молоко.
BLOGGID — Ваш гид по курортам мира!
Планирование меню — ключевой этап. Распишите каждый прием пищи по дням, исходя из сложности маршрута. В тяжелые дни с большими переходами готовьте на ужин что-то быстрое и калорийное. На стоянках с дневкой можно позволить себе более сложные блюда, требующие времени. Важно использовать принцип «бесплатного дополнения»: собранные грибы (только если вы уверены на 100% в их виде!), ягоды, съедобная зелень (сныть, щавель) или пойманная рыба радикально разнообразят и удешевят рацион.
Теперь перейдем к рецептам, которые требуют минимум ингредиентов, посуды и усилий.
1. Походный плов «Всё в одном». Вам понадобится: рис, тушенка, лук, морковь, чеснок, соль, приправа для плова или просто куркума и зира. В котелке на растительном масле обжарьте мелко нарезанные лук и морковь. Добавьте тушенку, разогрейте. Засыпьте промытый рис (пропорция с водой примерно 1:2). Посолите, добавьте приправы и целую неочищенную головку чеснока. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на пару сантиметров. Тушите на умеренном огне, пока рис не вберет всю воду. Выключите огонь, дайте постоять под крышкой 10-15 минут. Чесночину удалите. Получится сытное и ароматное блюдо на всю компанию.
2. Гречка с сюрпризом. Вам понадобится: гречка, лук, тушенка или консервированная сайра, плавленый сырок (отлично хранится 2-3 дня). Сварите гречку стандартным способом (1 часть крупы на 2 части воды). В отдельной сковородке или прямо в миске поверх гречки разогрейте тушенку или рыбу с обжаренным луком. За пару минут до готовности добавьте в горячую массу нарезанный кубиками плавленый сырок. Он быстро растает, создав нежный, кремовый соус. Смешайте с гречкой. Просто, быстро и невероятно вкусно.
3. Суп «Трофейный». Основа этого супа — бульонный кубик и любая крупа (вермишель, пшено). Но его изюминка — сезонные дополнения. В кипящую подсоленную воду отправьте нарезанный картофель (можно взять сушеный) и крупу. Пока они варятся, обжарьте на сковороде лук с морковью. Если по пути вам попался щавель или съедобные листья дикого чеснока, мелко их нарежьте. За 5 минут до готовности картофеля добавьте зажарку и зелень. Вместо щавеля можно использовать горсть очищенной черемши или несколько молодых листьев одуванчика (предварительно вымочить в воде, чтобы убрать горечь). Такой суп получается свежим и витаминным.
4. Лепешки на костре. Это не только хлеб, но и основа для импровизации. Замесите простое тесто из муки, воды и щепотки соли. Консистенция должна быть крутой, но эластичной. Скатайте шарики, раскатайте их в лепешки толщиной около 0,5 см. Можно просто испечь на сковороде над углями, смазав ее маслом. А можно завернуть в такую лепешку начинку — сыр, кусочки колбасы, тушенку с луком — и снова отправить на сковороду или на решетку. Получится горячий и сытный «походный буррито».
5. Десерт «Уголек». Возьмите банку сгущенного молока. Аккуратно, не вскрывая, положите ее в тлеющие угли костра на 1,5-2 часа. Обязательно переворачивайте каждые 15-20 минут. Огонь должен быть именно тлеющим, без высоких языков пламени. После этого дайте банке полностью остыть (очень осторожно, она горячая!). Внутри вас ждет волшебное вареное сгущенное молоко — идеальный топинг для галет или самостоятельный десерт.
Главный инструмент экономии — ваша изобретательность. Остатки каши на завтрак можно обжарить с маслом и сахаром, получив сладкую гранолу. Вареную картошку разомните с тушенкой и луком — выйдут отличные котлеты, которые нужно лишь обжарить на сковороде. Помните, что самая вкусная еда — та, что приготовлена на костре после активного дня, а самые простые рецепты, сдобренные аппетитом и природой, становятся кулинарными шедеврами.